La pizza Margherita è un’icona della cultura italiana, simbolo di Napoli e ambasciatrice della cucina partenopea nel mondo. Ma qual è la vera storia di questa delizia che ha conquistato i cuori (e i palati) di milioni di persone?
Scopriamo insieme le sue origini, il legame con la regina Margherita e il motivo per cui questa pizza è diventata un must assoluto per ogni amante del buon cibo.
Origini della Pizza: quando Napoli diventa il cuore della tradizione
La pizza ha radici che affondano nell’antichità, ma è a Napoli che trova la sua espressione moderna. Nel XVII e XVIII secolo, le strade della città erano animate da pizzaioli che sfornavano semplici dischi di pasta conditi con olio, aglio e pomodoro. Questi ingredienti, economici e saporiti, rendevano la pizza un alimento accessibile e perfetto per le esigenze del popolo.
Con il tempo, la pizza divenne il simbolo della cucina napoletana, ma la vera svolta arrivò con l’introduzione di un ingrediente che avrebbe trasformato per sempre questa pietanza: la mozzarella.
Nascita della Pizza Margherita: un omaggio alla Regina d’Italia

Il 1889 è un anno cruciale nella storia della pizza. Durante una visita ufficiale a Napoli, la regina Margherita di Savoia espresse il desiderio di assaggiare il cibo locale. Raffaele Esposito, pizzaiolo della storica pizzeria Brandi, fu incaricato di preparare tre varianti di pizza per la sovrana.
Tra queste, spiccava una combinazione tanto semplice quanto geniale: pomodoro, mozzarella e basilico, che richiamavano i colori della bandiera italiana. La regina fu talmente entusiasta di questa creazione che Esposito decise di dedicarle il piatto, battezzandolo “pizza Margherita”.
Un documento storico sigilla la tradizione
Per celebrare l’evento, Raffaele Esposito ricevette una lettera di ringraziamento firmata dal capo dei servizi di tavola reali. Questo documento, ancora oggi custodito dalla pizzeria Brandi, è considerato il certificato ufficiale di nascita della pizza Margherita, rendendola un simbolo di orgoglio per Napoli e per l’Italia intera.
Perché la pizza margherita è diventata un’icona globale?
La bellezza della pizza Margherita risiede nella sua semplicità. Pomodoro, mozzarella e basilico, combinati su un impasto morbido e cotto in forno a legna, creano un equilibrio di sapori perfetto. È proprio questa semplicità a renderla una pietanza universale, capace di soddisfare i palati di tutte le culture.

Oggi, la vera pizza Margherita segue rigidi standard di qualità stabiliti dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), che garantisce il rispetto della tradizione. Solo i migliori ingredienti, come il pomodoro San Marzano e la mozzarella di bufala campana, possono essere utilizzati per preparare una Margherita autentica. Se mangiate una pizza che non ha questi ingredienti, seppur buona, non può essere considerata una pizza napoletana.
Curiosità e leggende: la Regina e la pizza
Anche se la storia di Raffaele Esposito è la più popolare, alcune fonti storiche suggeriscono che pizze simili alla Margherita esistessero già prima del 1889. Tuttavia, il legame con la regina Margherita ha dato a questa variante una notorietà unica, trasformandola in un simbolo di italianità riconosciuto in tutto il mondo.
Dove mangiare la vera pizza margherita a Napoli
Una visita a Napoli non può dirsi completa senza aver gustato una vera pizza Margherita. Per noi le 5 pizzerie imperdibili di Napoli:
- Antica Pizzeria da Michele: Celebre per la sua Margherita classica.
- Di Matteo – collaudato più volte. Pizza straordinaria.
- Pizzaioli Veraci Toledo: una pizza incredibilmente leggera, per tutti i gusti anche senza glutine.
- 50 Kalò di Ciro Salvo: una pizza straordinariamente buona.
- Owap Pizzeria Pignasecca: questa è l’unica pizzeria che non abbiamo provato, l’abbiamo inserita in elenco perchè è indicata come miglior pizza 2024 da Tripadvisor. Ci riserviamo di provarla nel prossimo viaggio a Napoli – se siete in zona provatela per noi e scriveteci! Siamo curiose!
Ogni pizzeria offre un’esperienza unica, ma tutte condividono l’amore per la tradizione e la passione per la pizza. Noi da brave amanti della pizza non possiamo assolutamente fare a meno di questo alimento, che prepariamo spesso anche a casa una volta a settimana.